なないろ日和!

月曜日~木曜日 朝9時28分~午前11時13分 放送!


5月1日(月)の「なないろ日和!」レシピ

「豚肉のケチャップマリネ」

材料(23人分)

豚もも(しゃぶしゃぶ用)250

玉ねぎ 1/2

ネギ 青い部分

しょうが 薄切り3枚

マリネ液の材料

ケチャップ 大さじ3

にんにくおろし 少々

酢 大さじ1と1/2

砂糖 大さじ1/2

塩 小さじ1/5

コショウ 各少々

オリーブオイル 大さじ1

パセリのみじん切り 大さじ1

 

下準備

 たまねぎを縦に薄切りし10分ほど水にさらす

 ※新たまねぎの場合は水にさらさなくてよい

 

マリネ液の作り方

にんにくおろし、酢、こしょう、砂糖、塩、ケチャップ、オリーブオイル、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。

作り方

  沸騰した鍋にネギの青い部分、しょうがの薄切りを入れる。

  ①に豚もも肉を少量ずつ入れて茹でる。

  玉ねぎと、茹でた豚肉を熱いうちにマリネ液に漬ける。

  熱が冷めてから冷蔵庫で保存。

 

 

「鮭の南蛮漬け」

材料(23人分)

生鮭 3切れ

片栗粉 適量

赤・黄パプリカ 各1/2個 

ピーマン 2個:一口大の乱切り

玉ねぎ 1/4

【南蛮酢】

だし汁 3/4カップ 150cc

赤唐辛子 1本 

しょうゆ 大さじ1と1/2

みりん 大さじ1と1/2

砂糖 大さじ1/2

酢 大さじ4と1/2

だし汁 3/4カップ

「南蛮酢」の作り方

  容器に小口切りにした赤唐辛子、砂糖、しょうゆ、みりん、酢、だし汁を入れる。

  フタを閉めずに700Wのレンジで1分30秒加熱し、その後玉ねぎを加えてなじませる

作り方

  パプリカ、ピーマンを160度の油で素揚げする。

  鮭に片栗粉をまぶして180度で揚げる。一度に鮭を入れると油の温度が下がるので、少量ずつ揚げるのがポイント。

  ①②を熱いうちに南蛮酢に漬ける。

  熱が冷めてから冷蔵庫で保存

 

 

「みそ玉」

材料(1人分)

みそ 小さじ2

和風だしの素 少々

油揚げ(みじん切り) 1/8枚分

三つ葉(ざく切り) 1本分

作り方

  材料をラップで包み、巾着状に丸めて輪ゴムで止める

  食べる時は①をお椀に入れ、熱湯1カップ(200cc)を注いで混ぜる。 

 

 

「牛肉とごぼうのしぐれ煮」

材料(2人分)

牛こま切れ肉200

しょうゆ大さじ1と1/2

酒大さじ1と1/2

みりん大さじ1と1/2

玉ねぎ小1/2

ごぼう100

だし汁(和風鰹だし)3/4カップ

温泉卵2

紅しょうが適量

ごはん2杯分

作り方

  牛こま切れ肉を3~4cm幅に切る。

  切った牛こま肉に、みりん・しょうゆ・酒を加えて10分程なじませる。

  たまねぎを縦に薄切り、ごぼうをささがきにする。ごぼうは10分程水にさらす。

  グルラボ(容器)にたまねぎ、ごぼう、②の牛肉をつけ汁ごと乗せ、だし汁を加える。

  フタをして700Wのレンジで4分加熱し、さっと混ぜ、そのまま蒸らし味をなじませる。

  丼にごはんを盛り、④をのせ、温泉卵、紅しょうがを添える。

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