2007年6月2日放送 　進開屋 そば処。 趣のある建物は、ほぼ昭和6年の建造当時のまま。東京大空襲の時もこの店だけは奇跡的に戦災を免れたのです。 そばは、初代の言いつけを守り、そば粉本来の風味が残る自家製。ツユは、殆どつけないのが江戸っ子流。先をちょこっとつけて頂きましょう。 半世紀使い続ける丈夫なせいろも、名脇役として受け継がれています。