タカトシの空飛ぶチェリーパイ
■ 今回のテーマ『クレームアンジュ』 ■（2月3日放送)
DAROUシェフが作った『クレームアンジュ』
『クレームアンジュ』率７５％！
お菓子先生が作った『クレームアンジュ』
■お家で作れる『クレームアンジュ』秘密のレシピ■
■材料
●スポンジ
卵3個、グラニュー糖70ｇ、薄力粉90ｇ
バター20ｇ、バニラオイル少々
●スポンジを包むフレッシュチーズ
フロマージュブラン100ｇ、生クリーム80㏄
グラニュー糖30ｇ、卵白2個分
■作り方
●スポンジ
- 卵をボールに割りグラニュー糖を2～3回に分けて加え泡立てる。
- ふるった薄力粉を2回に分けて加え、溶かしバターを木杓子に受けながら加え、バニラオイルを加え泡をつぶさないように混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いた天板に流し180度に予熱したオーブンで約12～3分焼く。
- 1×2㎝のものを8本作りフランボアーズソース30㏄・クレームドフランボアーズ小1/2に浸しておく。
●スポンジを包むフレッシュチーズ
- フロマージュブランをボールに入れグラニュー糖の1/2を良く混ぜる。
- 生クリームを8分立てにし1.に混ぜる。
- 卵白に残りのグラニュー糖を加え泡立て泡をつぶさないように2～3回に分けて2.に加え混ぜる。
- ココットに15×15㎝に切ったガーゼを敷き3.の半量を等分に入れスポンジ4.を入れ残りを上に乗せてガーゼで形を整える。
- 冷蔵庫で冷やす。
