タカトシの空飛ぶチェリーパイ
■ 今回のテーマ『スイートポテト』 ■（2月17日放送)
DAROUシェフが作った『スイートポテト』
『スイートポテト』率７０％！
お菓子先生が作った『スイートポテト』
■お家で作れる『スイートポテト』秘密のレシピ■
■材料
●ポテト生地
さつま芋１本500ｇ
（それをくり抜いた400ｇ分を生地に使用）
上白糖30ｇ、卵黄1個分
無塩バター50ｇ、生クリーム50ｃｃ
水あめ15ｃｃ
●カスタードクリーム
牛乳200ｃｃ、上白糖20ｇ
卵1個、薄力粉25ｇ、バニラエッセンス少々
■作り方
●生地を作る
- さつま芋は皮つきのまま洗ってアルミホイルに包んで170度のオーブンで約1時間やわらかくなるまで焼く。
- 荒熱が取れたら縦半分に切る。
- 皮にさつま芋を5ｍｍ程度残してくり抜く。
- くり抜いたさつま芋を裏ごしする。
- 4.にポテト生地の材料を入れよくまぜる。
●カスタードクリームを作る
- ボールに上白糖、卵、薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鍋にこしながら入れる。
- 1.を中火にかけ混ぜながらトロリとするまで混ぜる。
- ボールに移し泡立でなめらかになって荒熱が取れるまで混ぜバニラエッセンスを加え混ぜる。
●仕上げ
- さつま芋の皮にカスタードクリームを1ｃｍ位しき、上にポテト生地をこんもりと乗せ、塗り黄身をし180度のオーブンで約30分こんがりと焼く。
