毎週日曜 午前11時25分放送

• １、鯛はうろこを取り除く。
  腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、洗って水気を拭く。
  鍋の大きさに合わせて適当にぶつ切りにする。
• ２、ハマグリとアサリは殻をこすり合わせながら流水で洗って水気を切る。
  にんにくはヘタを落とし木べらで潰す。
  ドライトマトは細切りにする。
• ３、浅めの鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。
  少しきつね色になってきたら火を止めてワイン、水を加える。
  鯛、ハマグリ、アサリ、ホタテを並べ、ドライトマト、ハーブ、オリーブ、塩、こしょう（各適宜）を加える。
  フタをして中火で１０～１５分蒸し煮する。
• ４、魚に火が通っていれば、一旦火を止め、味をみて、足りなければ塩でととのえる。
  仕上げにオリーブ油を回しかけてこしょうを振る。