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青魚で健康UP!
ゲスト

ゲスト かとう れいこ

専門家 青山自然医療研究所クリニック所長 川嶋 朗

放送内容

■青魚栄養素
青魚に多く含まれるオメガ3とは魚の脂分のこと。
オメガ3を摂取することで、血液をサラサラにし関節炎などの炎症を和らげる効果がある。また、中性脂肪を低下してくれるため、生活習慣病の予防にも。アレルギー因子を抑えて和らげる効果もあるため、アレルギー予防にも効果的。
抗酸化作用のある野菜(カボチャ、玉ねぎ、トマトなど)と一緒に食べるとよりよい。
オメガ3を最も効率よく摂取する方法は、生食である。焼き魚などにする場合は、脂が除かれてしまわないように、フライパンやホイル焼きにするとよい。

■新鮮なイワシの見極め方
(1)イワシを立てた時に、まっすぐ立つ
(2)イワシの背の色が鮮やかな青緑色

■おいしい干物術
・干物は天日干しのものを選ぶ(少し薄黒くなったもの)
・食べる前にもう一度天日干しする
(太陽の紫外線を浴びせることで、旨味が凝縮され、ビタミンDが1.5倍増加する)

■番組で紹介したお店
「イワシ料理 乃津」
住所:〒235-0032  横浜市磯子区新杉田町3-1 ステート新杉田1F
TEL:045-774-2298
営業時間:月~金 PM 17:00~23:00 (L.O 22:00)   土 PM 17:00~22:00 (L.O 21:00)
定休日:日曜・祝日
※不漁の日はお休みです。
紹介料理:マリネ 450円
マヨネーズ焼き 500円
唐揚げ カレー味 500円

「あん梅 ぎん香」
住所:〒106-0045  港区麻布十番2-19-2
TEL:03-5439-6938
営業時間:11:30~15:00/18:30~22:30
定休日:日曜


◆イワシのマリネ
<材料>(2人分)
イワシ……………………………1尾(半身2枚)
玉ねぎ……………………………1個
水菜………………………………1/3束
イタリアンドレッシング………60ml
オリーブオイル…………………20ml


<作り方>
1) 玉ねぎをスライスし、10分間水にさらす。水菜を5cmに切り、水洗いして10分間水にさらす。イワシを3枚におろし、皮を剥いて2~3mmのそぎ切りにする。
2) 皿の上に水気をきった玉ねぎを敷き、その上にイワシをちりばめる。イタリアンドレッシング、オリーブオイルをかける。
3) 水菜をのせる。

◆イワシの揚げ焼き カレー風味
<材料>(2人分)
イワシ……………………2尾(半身4枚)
塩…………………………少々
コショウ…………………少々
カレー粉…………………大さじ2
小麦粉……………………大さじ6
ガーリックパウダー……少々(お好みで)
サラダ油…………………100ml


<作り方>
1) イワシを皮付きで3枚におろし、塩、コショウをまぶして2分寝かせる。
2) 小麦粉とカレー粉を3対1の割合で混ぜる(お好みでガーリックパウダーを少々)。
3) イワシに少し水をまぶし、2) の粉をたっぷりつける。
4) 熱したフライパンにサラダ油を入れ、身側を下にして中火で焼く30秒程焼いたらひっくり返し皮面を焼く。
5) 再度身側を焼く。

◆イワシのマヨネーズ焼き
<材料>(2人分)
イワシ……………………2.5尾(半身5枚)
玉ねぎ……………………1/2個
大葉………………………2枚
マヨネーズ………………適量
塩…………………………少々
コショウ…………………少々
ガーリックパウダー……少々
パン粉……………………小さじ1~2
パセリ……………………お好み
ソルトクラッカー………適宜


<作り方>
1) 3枚におろした皮付きのイワシを5mm幅にカット。
2) 玉ねぎをみじん切りにし、塩、コショウ、ガーリックパウダーを混ぜる。
3) 1) と2) を和える。
4) 器に大葉を敷き、その上に3) をのせる。ラップをし、電子レンジ(500W)で2分30秒温める。
5) 温めたら上からマヨネーズをかけ、スプーンでならし、パン粉をまぶす。
6) オーブンに入れ、パン粉がきつね色になるまで焼き上げる。
7) お好みでパセリをかける。

※ソルトクラッカーにのせて食べるのもおススメ!


■L4お出かけスポット
「東武動物公園」
住所:〒345-0831 埼玉県白岡市 爪田ヶ谷425
(東武スカイツリーライン 東武動物公園駅下車 徒歩10分)
TEL:0480-93-1200
入園料:大人 1,500円 小人 700円 シニア 1,000円
★東武動物公園で初となるホワイトタイガーの赤ちゃんが3月16日に4頭誕生。
(※天候、ホワイトタイガーの体調によって公開中止)
4頭ともまだ名前が決まっていないため、5月11日~26日まで名前の公募を行い、6月9日に命名式を予定。

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