番組で紹介した料理レシピ

サンマのレモンゆで・カルパッチョ仕立て
2012年10月8日

材料(2人分)
サンマ(刺身用)…………1尾
塩……………………………少々
レモン………………………1枚
醤油…………………………大さじ1
オリーブオイル……………大さじ2
バルサミコ酢………………大さじ1
胡椒…………………………少々
玉ねぎ………………………30g
プチトマト…………………5個
ベビーリーフ………………1/2袋
バジル………………………少々
作り方
1)サンマ(刺身用)に塩をふり10分程おき水気をふき、そぎ切りにする
2)レモンと玉ねぎをそれぞれスライス
3)鍋に湯を沸騰させ、レモンを入れサンマをサッとゆでる
4)醤油、オリーブオイル、バルサミコ酢、胡椒を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る
5)器にサンマを並べ玉ねぎをのせ、ドレッシングをかけ彩り野菜を添える

【ポイント】
・レモンと一緒にゆでることで、臭みがとれ、身がやわらかくなる
(ゆで時間 30秒くらいで)

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