番組で紹介した料理レシピ

炙り赤唐からしの酢レンコン
2013年1月21日

材料(2人分)
レンコン………………300g
赤唐辛子………………1本

甘酢汁(以下の材料を一割ほど煮つめておく)
水………………………90ml
米酢……………………大さじ2弱
砂糖……………………大さじ4
昆布……………………適量
塩………………………少々
作り方
1) レンコンの皮をむき、1㎜の厚さで薄切りにして流水にさらしアクを抜く。赤唐辛子は水でふやかして、種を取り除き、軽く炙っておく
2) 湯を沸かし、酢(分量外)を加える
3) 沸騰させた2) の中にアク抜きしたレンコンを入れ、さっとゆで、ザルに上げて水けをきる
4) 3) と炙った唐辛子を甘酢汁に2時間ほど漬ける

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