番組で紹介した料理レシピ

イカの治部煮
2015年9月7日

材料(2人前)
イカ………………………………1/2杯
すだれ麩…………………………2切
※ 厚揚げ・おふで代用可。
マイタケ…………………………1/3パック
ホウレンソウ……………………2束
サトイモ…………………………1個
練りわさび………………………適量
水溶き小麦粉……………………大さじ2と1/2
出汁………………………………270ml
酒…………………………………小さじ2
みりん……………………………大さじ1
砂糖………………………………小さじ1
しょう油…………………………大さじ1と1/3
作り方
1)  マイタケ・すだれ麩・皮を剥き輪切りにしたサトイモ・ホウレンソウをゆで、氷水につける。
2)  鍋に出汁・みりん・酒・しょう油・砂糖を入れ、火にかける。
3)  鍋にサトイモ・水気をしぼったマイタケとすだれ麩を入れる。
4)  ホウレンソウはヘタを切ってからザク切りにし、水気をしぼる。
5)  イカを長方形に切り、表は網の目に、裏は平行に隠し包丁を入れる。食べやすい大きさに切り、小麦粉(分量外)をまぶす。
6)  弱火にしてから鍋にイカを入れる。
7)  鍋に水溶き小麦粉を入れ、とろみをつける。
8)  火を止め、ホウレンソウを入れる。
9)  器に盛りつけ、練りわさびをのせたら完成。

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