番組で紹介した料理レシピ

カキのチリソース煮
2016年1月25日

材料(2人前)
カキ(生食用むき身)………………6個
トマト…………………………………1個
ドライトマト(オイル漬け)………20g
スイートチリソース…………………小さじ1と1/3
砂糖……………………………………大さじ2
塩………………………………………小さじ2/3
ニンニク………………………………1/2片
ショウガ………………………………2g
豆板醤…………………………………小さじ1/2
長ネギ…………………………………5cm
酒(紹興酒)…………………………小さじ1
鷄ガラスープ…………………………1/2カップ
水溶き片栗粉…………………………適量
酢………………………………………少々
ゴマ油…………………………………少々
ラー油…………………………………少々
作り方
1) トマトを8等分に、トマト(オイル漬け)を細かく切る。 トマト・トマト(オイル漬け)・スイートチリソース・砂糖・塩をミキサーにかけ、フライパンに入れて煮詰める。
2) 長ネギは粗みじんに、ショウガ・ニンニクはみじん切りにする。
3)
 カキに片栗粉を適量(分量外)まぶす。 フライパンに油(分量外)を多めにひき、カキを焼く。
4) 弱火にかけた別のフライパンに油(分量外)をひき、ニンニクを炒める。   色が変わってきたらショウガ・豆板醤・長ネギ(半分)・酒・鷄ガラスープ・1)を入れる。   3)を入れて絡め、水溶き片栗粉・酢・ゴマ油・ラー油を入れたら完成。
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