番組で紹介した料理レシピ

イタリアンアジフライ
2016年6月13日

材料(1人前)
アジ(三枚おろし)………1/2尾分
マスタード…………………小さじ1/2
ピザ用チーズ………………大さじ1と2/3
塩……………………………少々
小麦粉………………………適量
卵……………………………適量
アスパラガス………………3本

~香草パン粉~(作りやすい分量)
パン粉(細かいもの)………100g
ローズマリー…………………2本
パセリ(みじん切り)………大さじ2
粉チーズ………………………大さじ3
作り方
1)  アジは皮をむき、厚さ半分に切り込みを入れて開く。   開いた面にマスタードを塗り、ピザ用チーズをのせて半分に戻して塩をまぶす。
2)  1)を冷蔵庫で5~10分寝かす。
3)  ボウルにパン粉、みじん切りにしたローズマリー・パセリ、粉チーズを入れて混ぜ、香草パン粉を作る。
4)  3)に小麦粉、溶き卵、3)の香草パン粉を順番につける。
※ 溶き卵にお好みで牛乳(1/4カップ)を加えると、よりふわっとした仕上がりになる。
5)  フライパンにオリーブオイル(1/2~1カップ)をひき、4)を入れて揚げ焼きにする。
6)  アスパラガスは塩茹でする。
7)  お皿にアスパラガスと5)を盛りつけたら完成。
※ お好みで粉チーズ、オリーブオイルをかけ、レモンを添える。
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