番組で紹介した料理レシピ

煮貫(にぬき)
2016年9月8日

材料(作りやすい分量)
八丁味噌…………150g
水…………………450ml
鰹節………………10g
作り方
1) 八丁味噌に水を少しずつ入れて溶かしたら、キッチンペーパーで漉す(約3時間)。
2) 漉したものに鰹節を入れて弱火で5分程煮る。
3) キッチンペーパーで漉したら完成。

★ポイント★
・ 普通の合わせ味噌でも作れるが、昔の味の近づける・コクを出すために八丁味噌を使用する。
・ 煮貫を現代料理に使うなら、甘味を足すべし!
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