番組で紹介した料理レシピ

油を使わない出汁巻き玉子
2016年11月21日

材料(1本分)

鰹出汁……………3合(ほんだしでも可)
玉子………………4個
塩…………………5g
薄口醤油…………大さじ2杯
味醂………………大さじ2杯

作り方
1)塩、薄口醤油、味醂で味付けした鰹出汁を鍋で沸騰させます。

2)1)にボールなどに入れて良く溶いた玉子を円を書くように加えて混ぜます。

3)2)を強火で温め、ゆっくりと2~3回混ぜ、かき卵の状態に固まってきたら火を止めます。

4)3)をレードル(おたま)ですくい、巻き簾にのせます。
  このとき両端を玉子が流れ出ないように押さえて下さい。
  *番組内では輪切りした大根で押さえていますが、サランラップなどでも問題なし。

5)4)の状態で巻き簾を巻きます。このとき出汁がこぼれないように軽く巻いて下さい。

6)巻き簾を広げ、一口大に包丁を入れて出来上がりです。

◎ポイント:油もフライパンも使う必要がない。
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