番組で紹介した料理レシピ

ポーチドサーモン
2016年12月8日

材料(2人分)

サーモン(刺身用)………450g
大根おろし…………………250g

<ドレッシングの材料>
おろし生姜…………………大さじ1
しょう油……………………大さじ1
酢……………………………大さじ1
砂糖…………………………小さじ2
塩……………………………小さじ1/4

白いりごま…………………大さじ1/2
万能ねぎ(みじん切り)…適量

作り方
1)ボウルにおろし生姜・しょう油・酢・砂糖・塩を混ぜ合わせドレッシングを作る。
2)サーモンの皮と骨を取り除き、サイコロ状に切り分けたら、片栗粉(適量 ※分量外)を
 全体に薄くまぶす。
3)大きめの鍋にお湯を沸かしたらサーモンを入れ、箸で軽く混ぜ20秒ほど茹でたら
 火を消し2分ほど置く。
4)サーモンを取り出し、氷水に入れ冷やし水気をよく切る。
5)サーモンをドレッシングと白いりごまで和える。
6)サーモンを器に盛り水気をしぼった大根おろしを乗せ、万能ねぎを散らし
 残ったドレッシングをかけたら完成。

ポイント!

・茹でることにより臭みや余分な脂をカット!
・片栗粉をまぶすことで旨みを逃がさず、身も崩れにくくなる!

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