番組で紹介した料理レシピ

サトイモの煮物
2013年8月26日

材料(2人分)
サトイモ (下茹で)………300g
米のとぎ汁……………………サトイモが浸かる程度

<八方だし>
だし…………………………280ml
薄口しょう油………………20ml
みりん………………………20ml

砂糖…………………………少々
薄口しょう油………………大さじ1~2
作り方
1) 下茹でしたサトイモを流水の中でぬめりを取りながら、傷がつかないように丁寧に洗い、サトイモの水気をきる。
2) 八方だし、1)のサトイモを火にかけ、沸いてきたら火を弱火にし、煮含める。
3) 砂糖少々を加え、少し間をおいてから薄口醤油を加える。味が決まったら火からおろしてそのまま味を含ませる。

<サトイモの下茹で>
サトイモの皮の汚れを洗いとり、皮をむく。
鍋に米のとぎ汁と共に入れ、火にかけ、竹串がスーと刺さる程度まで下茹でする。茹で時間の目安は10分前後。

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