番組で紹介した料理レシピ

乳清&カッテージチーズ
2013年11月11日

材料
牛乳…………………200ml
米酢…………………大さじ1
作り方
1) 鍋に牛乳を入れ80℃~90℃(鍋肌にブツブツと泡が出てくるのが目安)になるまで温める。
2) 80℃~90℃になったらトロ火にし米酢を全体に回しかけ木べらで静かにかき混ぜ火を止め、人肌になるまでさます。
3) ザルにクッキングペーパーを敷きボウルの上に置き2) を流し込む。
4) 押さずに自然に漉してチーズと乳清を分ける。

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