番組で紹介した料理レシピ

横浜キムラ直伝!家庭でできるハンバーグ
2014年3月6日

材料(4人分)
玉ねぎ………………1個(大玉)
パセリ………………5g
セロリ………………15g
マッシュルーム……10g
合挽肉………………320g
生パン粉……………100g

【スパイス6種】
カレー粉…………小さじ1/2
ビーフコンソメ…小さじ1
ナツメグ…………小さじ1
塩…………………小さじ1
こしょう…………少々
砂糖………………大さじ1

卵黄………………1個
赤ワイン…………大さじ1
サラダ油…………少々
生クリーム………小さじ1
作り方
1) みじん切りにして水気を切った玉ねぎに、みじん切りにしたマッシュルーム、セロリ、パセリを加えて混ぜ、そこえ合挽肉を加えてよく練る。
2) 生パン粉に塩、こしょう、ナツメグ、砂糖、カレー粉、ビーフコンソメを加えて混ぜたら1) に加えてよく混ぜ合わせる。
3) 2) に卵黄、赤ワイン、サラダ油を加えて混ぜ、最後に生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
4) 形を整え小麦粉をつけて両面がきつね色になるまで焼いたら、フタをして蒸し焼きにし、デミグラスソースの中へ入れる。

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