番組で紹介した料理レシピ

フキと水菜のワサビ風味お浸し
2014年3月10日

材料(2人分)
フキ………………………1本
水菜………………………1/5束

●八方ダシ
ダシ………………………350ml
薄口しょう油……………25ml
みりん……………………25ml
おろしワサビ……………少々

※八方出しの割合はダシ14:しょう油1:みりん1
作り方
1) フキは鍋に入る長さに切って水洗いし、軽く塩もみする。熱湯を沸かし、強火でフキを色よくゆでる。すぐに水にとり、皮をむき食べやすい長さに切る。
2) 水菜も同じく塩ゆでし冷水にとり色止めする。水気をよくとり、食べやすい長さに切る。
3) ダシ、薄口しょう油、みりんを合わせ、鍋にかけ一度沸騰させる。
4) 粗熱を取り、おろしワサビを加え、ワサビの風味を持たせる。
5) 1) 2) を4) のワサビ風味の八方ダシにしっかりと浸す。

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