番組で紹介した料理レシピ

「一番出汁」の取り方 
2014年6月30日

材料
水…………………1L
昆布………………12g
カツオ節…………35g
作り方

1) 水に昆布を浸して冷蔵庫で丸一日おき、昆布を取り出す。
2) 1)の昆布出汁を沸かして沸騰直前に火を止め、カツオ節加える。
3) カツオ節が沈んたら30秒ほど置き、あくが出たら取り除き、こしたら出来上がり。

この「一番出汁」でめんつゆ(2人分)を作る場合 
一番出汁 5(200ml): しょう油1(40ml): みりん1(40ml)
※すべて合わせて、火にかけたらめんつゆの出来上がり。


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