番組で紹介した料理レシピ

新生姜漬け
2014年7月23日

材料
新生姜……………500g
果糖………………200g
米酢………………2カップ
塩…………………40g
作り方
1) 新生姜を繊維にそってスライスする。
2) 鍋に半分ぐらいのお湯を沸かして網をのせ、新生姜を置いて蓋をする。
3) 中の蒸気をおよそ60℃にしたら火を止めて、30分蒸す(低温スチーミング)。
4) 鍋に米酢・塩・果糖を入れ煮溶かし、粗熱が取れるまで冷ます。
5) 保存瓶に生姜を入れて、冷ました甘酢を注ぐ。

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