◆信田巻き
＜材料＞
油揚げ…………2枚
豚バラ肉………200g
人参……………100g
大根……………100g
片栗粉…………適量
菜の花…………50g
筍………………1本
蓮根……………50g
[調味料A]
だし……………1000cc
薄口醤油………大さじ1
濃口醤油………大さじ1
みりん…………大さじ1
砂糖……………大さじ1
＜作り方＞
1) 油揚げを開き、片栗粉を塗す。
2) 豚バラ肉を乗せさらに片栗粉を塗す。
3) 大根と人参を棒状の5mm角切り、別々に下茹でする。
4) 大根と人参を互い違いに2本ずつ2) に乗せ巻き、3か所糸で縛る。
5) フライパンで焦げ目がつく程度焼く。
6) 調味料Aを入れ15分〜20分煮る。
7) 一口サイズに切り、菜の花、筍、蓮根などを添える。
◆油揚げのグラタン
＜材料＞
ポテトサラダ………………200g
ホワイトソース(市販)……100g
油揚げ………………………2枚
豆乳…………………………150cc
海老…………………………8尾
玉葱…………………………1/4個
マッシュルーム……………4個
とろけるチーズ……………4枚
バジル………………………適量
＜作り方＞
1) 油揚げを半分に切り中を開き、ポテトサラダを詰め、楊枝で止める。
2) フライパンで焦げ目がつく程度に両面焼いたら器に取り出す。
3) 同じフライパンでマッシュルーム、玉葱を炒める。
4) 缶詰のホワイトソースと豆乳を入れる。
5) 4) を2) にかけバジル、とろけるチーズを乗せトースターで焼く。
6) 焼きあがりに茹でた海老をあしらう。
◆きつねの桜焼き
＜材料＞
絹豆腐………………50g
蓮根すりおろし……70g
おから………………50g
桜海老………………30g
油揚げ………………1枚
絹さや………………30g
人参…………………30g
木耳…………………30g
錦糸玉子……………1個分
白髪ねぎ……………1本分
[調味料A]
だし…………………300cc
薄口醤油……………小さじ2
濃口醤油……………小さじ2
みりん………………大さじ1
水溶き片栗粉………大さじ2
＜作り方＞
1) 油揚げを3cmぐらいの四角形に切る。
2) フードプロセッサーで豆腐、桜海老、おから、蓮根を砕く。
3) 油揚げにペースト状になった2) を塗りフライパンで表裏焼く。
4) 鍋に調味料Aを入れ火にかける。
5) 4) に千切りにした人参や錦糸玉子、絹さや、白髪ねぎ、木耳を加える。
6) 5) を3) にかける。
◆油揚げのおにぎり
＜材料＞
油揚げ………1枚
煮干し………8〜10匹
ごま…………大さじ2
かつお節……適量
ご飯…………適量
＜作り方＞
1) 油揚げはパリパリになるまで焼いたら手で細かく砕くにする。
2) 砕いた油揚げ、煮干し、ごま、かつお節をフードプロセッサーにかけ粉々にする。
3) ご飯と混ぜおにぎりを作る。
＜番組で紹介した本＞
「子どもがのびのび育つ理由」
著者：兵藤ゆき
発行所：マガジンハウス (03-3545-7030)
定価：1300円(税別)
お茶の漢字穴埋めクイズ
問：素見し （○○○し） ○を埋めて漢字の読みを完成させてください。
答：
「ひやか・し」
意味：買う気がないのに商品を見て回ること。「素見しに店をのぞく」「素見しの客」
出典：大辞泉
