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【THE行列】無料定食!?“無駄のない”未来の食堂 2016年2月5日(金)

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この店の行列は多いときで5人前後。ただ店主は行列は「悔しい」と言います。その名も「未来食堂」。今までにない未来の店を作りたいとの思いが込められています。店主は元クックパッドのエンジニアです。店の最大のこだわりは“効率化”です。席についてわずか1分35秒で登場する定食。ランチ時間は通常客が2回転すれば良いと言われますが、この店は5回転。理由はメニューを1つにしているからです。さらに、50分間手伝いをするだけで1食分が無料で食べられる“まかない”という制度もあります。これにより安い労働力を手に入れます。また、冷蔵庫の中身を見ながらオーダーメードできる“あつらえ”という制度も。これにより在庫の廃棄はほぼゼロになるといいます。

取材先
・未来食堂

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