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【THE行列】冷たい焼き芋 9月1日(金)

茨城県つくば市にある「ポテトかいつか」は、サツマイモの専門店。店の1番人気は、夏の暑い時期でも“焼き芋”です。実はホクホクで熱い“焼き芋”ではなく、スーツのような冷たくとろける“焼き芋”。冷やしてもおいしい焼き芋が食べられるようにと、オリジナルブランドのサツマイモ「紅天使」を使っています。さらに、甘みを増すために1年間、サツマイモを貯蔵庫で熟成させています。そして社内に独自の研究室や研究農場を作り、焼き芋に適した糖度の高いサツマイモの研究を行っています。熱々でも、冷やしても、1年中おいしく食べられる「茨城産の焼き芋」を広めていくことを目指しています。

取材先
・ポテトかいつか

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