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THE行列「生クリーム専門店」 9月27日(水)

8月に原宿と新宿に開店した日本初の生クリーム専門店「ミルク」。新宿店の1番人気は「生クリームシェイク」。生クリームが、まるでソフトクリームのようにどっさりと巻かれている「飲む生クリーム」だ。一方、原宿店の1番人気は「ふわとろシフォンケーキ」。生クリームが、これでもかと盛られ、泡の塊の様なケーキだ。これまで脇役として見られてきた生クリームを主役に変えた「ミルク」の生クリームの秘密は、絶妙なブレンドと製法にある。自然味が強い黄色い生クリームと、洗練された白い生クリームを絶妙の配合でブレンドすることで、最初は濃厚、後味はあっさりの生クリームを実現している。さらに10分以上ミキサーで泡立て、最後は人の手で状態を確認することで客に常に最高の状態で提供している。このオンリーワンの魅力に、どちらの店舗も常に行列ができている。

取材先
・オペレーションファクトリー

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