■　本日の賢人・ 熊谷喜八　■

1946年 東京生まれ 1969年より セネガル・モロッコの日本大使館料理長を歴任 1972年 パリ「マキシム」「パビィヨンワイヤル」で研鑚を積み、 当時ジョエル・ロブション氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを勤める 1975年 帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長を務める 1976年 葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の総料理長を務める 1986年 株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立 1987年 南青山に「レストランKIHACHI南青山本店」を開店 美味しくて体に安全なジャンルにとらわれないキハチ料理を提供するレストラン部門と洋菓子部門を含めた"食"の複合企業化を目指す

ショップリスト ※ホームページあり ■ キハチ・銀座店 住所：東京都中央区銀座２－２－６ 電話：０３－３５６７－６２８１・・・レストラン 電話：０３－３５６７－６２９１・・・グルメサロン（料理教室） ■ キハチ・梅田店 住所：大阪市北区梅田２－２－２　ハービスPLAZA　ENT　5階 電話：０６－６４５６－５０６１ ■ キハチイタリアン・新宿フラッグス店 住所：東京都新宿区新宿３－３７－１　フラッグス3階 電話：０３－５３６６－６３８１ ■ キハチチャイナ・銀座店 住所：東京都中央区銀座３－７－１ 電話：０３－５５２４－０７６１ ■ パティスリーキハチ・アークヒルズ店 住所：東京都港区六本木１－３－３７　アークヒルズアネックス 電話：０３－３５８４－６１３８ ■ パティスリーキハチ・銀座三越店 住所：東京都中央区銀座４－６－１６　三越銀座店B2階 電話：０３－３５６１－６８５１ ■ キハチカフェ・品川店 住所：東京都港区高輪３－２６－２６　ウィング高輪イースト1階 電話：０３－３４４５－１７２１ ■ キハチソフトクリーム・東武池袋店 住所：東京都豊島区西池袋１－１－２５　東武百貨店池袋店B1 電話：０３－５９５７－０４７６ ■ キハチフライドブレッド・東武百貨店池袋店 住所：東京都豊島区西池袋１－１－２５　東武百貨店プラザ館B1階 電話：０３－５９５７－２６６０ ■ 中華料理店「文琳」 ※熊谷氏が食べに行った店 住所：玉川高島屋　南館１０Ｆ 電話：０３－５４９１－２３７１ ■ 葉山　ラ・マーレ・ド・チャヤ ※熊谷氏が以前総料理長しいていた店 住所：神奈川県三浦郡葉山町堀内２４－２ 電話：０４６８－７５－６６３３ ■ 「Tetsuya's」 ※オーストラリア 住所：５９KENT　STREET　SYDNEY 電話：６１－２－９２６１－３３７７ ■ 「オブザバトリーホテル」 ※オーストラリア 住所：８９－１１３　KENT　STREET　SYDNEY 電話：６１－２－９２５６－２２２２ ■ 「SYDNEY　FISH　MARKET」 ※オーストラリア 住所：BANKS　STREET　PYRMONT　 電話：６１－２－９６６０－５１１８ ■ 「DAVID　JONES」 ※オーストラリア 住所：６５－７７MARKET　STREET　STORE 電話：６１－２－９２６６－５５４４ ■ 「FRATELLI　FRESH」 ※オーストラリア 住所：７DANKS　STREET　WATERLOO 電話：６１－２－９６９９－３１６１

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