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「麺家うえだ」 店主・上田みさえ

若くして飲食店の経営をはじめ、56歳の時にラーメン屋を開業。
独学でラーメンを学び、「牛骨ラーメン 鬼火山」をオープン。
幾度の閉店の危機を乗り越えながらも、2004年「麺家うえだ」としてリスタートした。今日では名物「焦がし醤油らーめん」を求め、連日の大行列ができている。
そんな上田さんのもとに、埼玉県内のラーメン店が“利益を越えた良いラーメンを作ろう”と結成した“彩岩(サイロック)軍団”の仲間の店を立て直す計画が持ち上がった。
閉店の危機にあえぐ若き店主を一喝!リニューアルオープンに向け、店主と上田さんの挑戦が始まる。そして、1月限定の特別メニューの開発現場にも潜入!

【写真】上田みさえ 上田みさえ

番組で紹介した情報

麺家うえだ

埼玉県新座市 東北2-12-7
TEL 048-471-8808
営業時間
[火~金]11:30~16:00
[土・日・祝]11:30~16:00/18:00~21:00
(月曜定休※祝日の場合は火曜休み)

「焦がし醤油ラーメン」 750円
「特濃らーめん」 700円
「軍鶏ラーメン塩」 680円

◆ 1月限定メニュー「スッポンラーメン」1,800円
  ・・・すっぽんを出汁に使った贅沢なラーメン
販売期間:1月6日から1週間のみの販売

近喜屋

埼玉県川越市南通町7-17
TEL 049-228-7101
営業時間 11:30~21:00(火曜定休)

新商品「激にぼし」 800円

七宝麻辣湯

東京都港区赤坂3-8-8 赤坂フローラルプラザビル 1F
TEL 03-6435-5941
営業時間
[月~土、祝]11:30~23:00
[日]18:00~23:00

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