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『クラブハリエ』 グランシェフ・山本隆夫

バームクーヘンをヒット商品にした、『クラブハリエ』グランシェフ・山本隆夫。
昨年、有名シェフや有名店が約160店鋪参加したJR名古屋高島屋のバレンタインフェアで、売上げ第1位となったクラブハリエ。
滋賀県近江八幡で1872年に創業の老舗和菓子舗『たねや』の洋菓子部門として、1951年に産声を上げたブランド。山本さんが担当した当時は赤字経営だった。そんな彼が紆余曲折を経ながら人気商品にしたのが、ふんわりととろけるような食感としっとりとした深い味わいの、今までにな
かったひと味違うバームクーヘン。さらに、買い物客の目の前で焼き上げる、ショップ・イン・ファクトリーのスタイルを展開することで爆発的バームクーヘンブームを引き起こし、赤字続きだった同社を一躍人気店へと変貌させた。
その後、全国に様々な店舗を展開するほどの企業になった今、手作りの温かさを大切にしたこだわりの逸品を揃えている。
自分のことを心配性だと語り、何事にも満足せず、近江の伝統を背負いながら革新に挑み続けます。

【写真】山本隆夫 山本隆夫

番組で紹介した情報

船越さんと訪れたお店
Occitanial 東京本店
東京都中央区日本橋蛎殻町1-39-7
TEL 03-5645-3334
10:00~19:00
(休みは不定期)
クラブハリエ本店
近江八幡日牟禮ヴィレッジ
滋賀県近江八幡市宮内町日牟禮ヴィレッジ
TEL 0748-33-3333
9:00~18:00
(年中無休)
B-studio 日本橋三越本店 東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越 本店新館 B2F
TEL 03-5205-1080
10:00~19:00
(今月は18日・25日休み)
B-studio 池袋東武店 東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店 池袋店本館 B1F
TEL 03-5992-0777
月~土/10時~21時
日・祝/10時~20時
(不定休)
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