04月26日(水)

アジのかき揚げサンド

<材料 2人分>
  • アジ(3枚におろしたもの) 1尾
  • タマネギ          2個
  • アスパラガス        2本
  • めんつゆ(ストレート)   少々
  • 食パン           4枚
  • サラダ油          適量

<A>
  • 天ぷら粉          50g
  • 炭酸水           少々
  • パルメザンチーズ      大さじ2

<B>
  • マヨネーズ         大さじ2
  • からし           小さじ1

<作り方>
  1. 3枚におろしたアジを1cm幅に切る。
  2. タマネギは5mm幅に切り、アスパラは根元の硬い部分を折って斜め切りにする。
  3. Aを混ぜ合わせ衣を作る。
  4. Bを混ぜ合わせる。
  5. 食パンを全てトースターで焼く。
  6. アジ、タマネギ、アスパラに衣をつける。
  7. フライパンで油を熱し、半量ずつ入れて、カリッとするまで揚げる。
  8. 揚がったら油を切り、めんつゆにつける。
  9. 食パンに混ぜ合わせたからしマヨネーズを塗る。
  10. からしマヨネーズを塗った食パンに、かき揚げを乗せて別の食パンで挟み、包丁で切って盛ったら完成。

<ポイント>
  • 冷した炭酸水でサクサク感アップ!
  • パルメザンチーズで旨味アップ!
  • 木ベラを使うとかき揚げが広がりやすい

04月19日(水)

丸ごとトマトのあえパスタ

<材料 2人分>
  • トマト(小)    4個
  • オリーブオイル   大さじ2
  • 塩         少々
  • コショウ      少々
  • スパゲッティ    160g
  • しょう油      大さじ2
  • オイスターソース  大さじ2
  • 酢         小さじ2
  • オリーブオイル   大さじ2
  • ベビーリーフ     少々

<作り方>
  1. トマト半量をおろし金ですりおろし加熱する。
  2. もう半量のトマトは粗めのみじんぎりにする。
  3. すりおろしたトマトに火が通ったら鍋ごと冷水にあて、冷やす。
  4. スパゲッティをたっぷりの湯に塩を加えて茹で、冷水でしめて水気を切る。
  5. ボウルにトマトのみじん切りを入れ、塩、コショウをふりオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
  6. ボウルに加熱したトマトのすりおろしとしょう油、オイスターソース、酢を入れて混ぜ合わせる。
  7. お皿にすりおろしトマトのソースを敷き、スパゲッティを盛り、みじん切りのトマトソースをかけ、ベビーリーフを散らしたら完成。

<ポイント>
  • トマトの半量をすりおろす
  • 残りのトマト半量を粗めのみじん切りにする

04月12日(水)

あさりの和風アクアパッツァ

<材料 2人分>
  • あさり     250g
  • 白身魚     2切れ
  • ベーコン    4枚
  • ミニトマト   6個
  • ニンニク    2片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 酒       1/2カップ
  • 水       1カップ
  • 塩       少々
  • コショウ    少々
  • 三つ葉     少々

<作り方>
  1. ベーコンは1cm幅に切り、三つ葉は3~4cmに切る。
  2. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクから香りが出てきたら、あさり、白身魚、ミニトマト、ベーコン、酒、水を加えて蓋をし、5~6分ほど蒸し煮にする。
  3. あさりの口が開いたら、塩とコショウで味を調える。
  4. 皿に煮込んだ白身魚、あさり、トマト、ベーコンを盛り、三つ葉を乗せたら完成。

<ポイント>
  • ベーコンで旨味をプラス!

04月05日(水)

たっぷり春キャベツの炊き込みごはん

<材料 2人分>
  • キャベツ       100g
  • 鶏もも肉       1枚
  • ニンジン       1/4本
  • 干しシイタケ     2枚
  • アンチョビ      4枚
  • 米          2合

<A>
  • 出汁         180ml
  • 干しシイタケの戻し汁 180ml
  • しょう油       大さじ1・1/2
  • 酒          大さじ1
  • 塩          少々

<作り方>
  1. キャベツは芯と葉に分け、芯は太めの千切り、葉は千切りにする。
  2. 鶏もも肉はひと口大に切る。
  3. ニンジンは太めの千切りににする。
  4. 干しシイタケはぬるま湯でもどし、薄切りにする。
  5. 米をとぎ、炊飯器に入れる。
  6. Aを混ぜ合わせる。
  7. 炊飯器に混ぜ合わせたAを入れ、キャベツの芯、ニンジン、干しシイタケ、鶏もも肉を加えて炊く。
  8. 炊き上がったら、キャベツの葉、アンチョビを加えて混ぜ合わせる。

<ポイント>
  • 芯は太めの千切り、葉は千切り
  • キャベツの芯の千切りを入れて炊く
  • キャベツの葉の千切りは炊き上がってから入れる