07月26日(水)

冷やしナポリタン

<材料 2人分>
  • スパゲッティーニ    160g
  • トマトジュース(冷凍) 1/2カップ
  • 枝豆          20粒
  • 青じそ         4枚
  • バター         15g
  • 生ハム         4枚
  • 粉チーズ        適量
  • 塩・コショウ      適量
  • タマネギ        1/2個
  • 砂糖          小さじ1
  • ケチャップ       150g
  • ウスターソース     小さじ2

<作り方>
  1. トマトジュースを冷凍し、シャーベット状にする。
  2. タマネギは薄切りにする。
  3. 青じそは細切りにする。
  4. 枝豆は塩茹でして、房から取り出す。
  5. 鍋にお湯を沸かし塩(分量外)を入れ、スパゲッティーニを茹でる。
  6. 茹でている間に、フライパンにバターを熱し、タマネギ・砂糖を加えて炒める。
  7. タマネギが透き通ったら、ケチャップ・ウスターソースを加えて1~2分煮詰め、ボウルに移して冷ます。
  8. スパゲッティーニが茹であがったら、冷水にとって水気を切り、オリーブオイルをまぶす。
  9. ボウルで煮詰めたタマネギのケチャップソースとスパゲッティーニを和え、塩・コショウで味を調える。
  10. 枝豆、生ハム、青じそを盛り付け、シャーベット状になったトマトジュースを削って散らし、粉チーズをかけたら完成

<ポイント>
  • 砂糖を加えて、タマネギを炒める時間を短縮
  • オリーブオイルでリコピンの吸収率アップ

07月19日(水)

うなキムチ

<材料 2人分>
  • うなぎの蒲焼き   1枚
  • 酒         50ml
  • 水         50ml
  • ズッキーニ     1本
  • トウモロコシ    1本
  • キムチ       150g
  • ごま油       小さじ2

<A>
  • うなぎのタレ    1枚分
  • しょう油      大さじ1
  • 酒         大さじ2
  • 砂糖        小さじ1/2

<作り方>
  1. うなぎはひと口大に切る。
  2. フライパンにひと口大に切ったうなぎと酒を入れ、蓋をして2~3分蒸す。
  3. ズッキーニはひと口大の乱切りにする。
  4. トウモロコシは2cm幅に切り、半月に切る。
  5. うなぎのタレ、しょう油、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
  6. 別のフライパンにごま油を熱し、ズッキーニとトウモロコシを入れ2~3分炒める。
  7. トウモロコシに火が通ったらキムチを炒め合わせ、調味料を加えてさらに炒め合わせる。
  8. 火を止めて、うなぎを加える。

<ポイント>
  • トウモロコシの芯を蒸して旨味をプラス
  • うなぎの蒲焼きを酒蒸しにしてふんわり仕上げる

07月12日(水)

お茶香る 黒蜜ところてん

<材料 2人分>
  • ところてん     2パック
  • 濃いめのほうじ茶  100ml(目安 ほうじ茶大さじ4:お湯240ml)
  • 黒糖        80g
  • きな粉       小さじ1
  • 砂糖        小さじ1/2
  • バナナ       1/2本
  • さくらんぼ     2個
  • シャインマスカット 4粒

<作り方>
  1. 急須で濃いめに淹れたほうじ茶を小鍋に入れる。
  2. さらに黒糖を入れ、弱火で5分ほど煮詰める。
  3. バナナを斜め薄切りにする。
  4. ボウルにきな粉と砂糖を入れ混ぜる。
  5. 小鍋のほうじ茶黒蜜にとろみが出ててきたら器に敷き、ところてんを乗せ、砂糖を混ぜたきな粉をかけて、バナナ・さくらんぼ・シャインマスカットを飾ったら完成。

<ポイント>
  • 黒糖はミネラルやビタミンB群が豊富
  • 茶葉を炒ることでカフェインが減るため胃腸にやさしい

07月05日(水)

夏野菜 包んじゃいます!ガパオ風生春巻き

<材料 2人分>
  • ナス       1本
  • キュウリ     1本
  • レタス      2~3枚
  • ニンニク     1片
  • サラダ油     大さじ2
  • 豚ひき肉     100g
  • 一味唐辛子    少々
  • バジル      6~8枚
  • ライスペーパー  4枚
  • 卵        2個

<A>
  • オイスターソース 大さじ1・1/2
  • しょう油     小さじ1
  • 酒        小さじ1
  • 砂糖       小さじ2

<B>
  • しょう油     小さじ1/2
  • 砂糖       小さじ1/2
  • 塩        少々
  • コショウ     少々

<作り方>
  1. ニンニクはみじん切りにする。
  2. ナスは0.5cm角に切る。
  3. キュウリは半分の長さに切り、半分は縦にスライサーで薄く切り、残りの半分は0.5cm角に切る。
  4. レタスは大きめにちぎり、10分程水につけてザルにあげ、水気を切る。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れ、ニンニクの香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
  6. 豚ひき肉を炒めている間に、Aを混ぜ合わせる。
  7. 肉の色が変わったら、ナスとキュウリを加えて1分程炒め、混ぜ合わせたAと一味唐辛子・バジルをちぎりながら加え、2~3分ほど炒める。
  8. ナスに火が通ったら、バットにあげ粗熱を取る。
  9. ボウルに卵を割りほぐし、Bを入れて混ぜ合わせ、別のフライパンにサラダ油を熱して、スクランブルエッグ状に炒める。
  10. ライスペーパーを水にさっとくぐらし、手前にスライスしたキュウリを4枚ずつずらして並べ、そのキュウリの上にスクランブルエッグ、ナスとキュウリと豚ひき肉の炒めものを乗せ、さらにレタスを乗せて巻いたら完成。

<ポイント>
  • キュウリの食感を残すため炒めすぎない
  • 生の野菜に中途半端な熱が入りおいしくない