12月20日(水)

チキンオープンサンド

<材料 2人分>
  • 鶏もも肉      1枚
  • 食パン       2枚
  • 卵         4個
  • 牛乳        1/2カップ
  • 砂糖        小さじ2
  • バター       20g
  • 塩         少々
  • コショウ      少々
  • 小麦粉       適量
  • サラダ油      大さじ2
  • オリーブオイル   大さじ2
  • ゴルゴンゾーラ   90g
  • 生クリーム     3/4カップ
  • 粒マスタード    大さじ1
  • アボカド      1/2個
  • ミニトマト     2個
  • メープルシロップ  適宜

<作り方>
  1. バットに卵(2個)、牛乳、砂糖を混ぜて食パンを浸し、軽く押して染み込ませる。
  2. フライパンにバターを溶かし、卵液に浸した食パンを片面2分ずつ、中弱火で表面に少し焼き色が付くまで焼く。
  3. 鶏もも肉は半分に切り、厚い部分は薄く切り、肉叩きで7mm~8mmの厚さにして、塩・コショウをし、小麦粉を全体にまぶす。
  4. 別のフライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から強火~中火で2分ほど焼く。
  5. 片面にこんがり焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中火で1分30秒ほど加熱する。
  6. 中まで火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
  7. 大きめラップにオリーブオイルを大さじ1敷き、卵を割って巾着状にして包む。
  8. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら巾着状に包んだ卵を5分ほど茹でる。
  9. 小鍋にゴルゴンゾーラと生クリームを入れ、ゴルゴンゾーラが溶けるまで約2分30秒加熱する。
  10. 溶けたら中火にしてとろみがつくまで2分ほど加熱する。
  11. ミニトマトを半分にカットし、アボカドは角切りにする。
  12. 皿にパンを盛り付け、粒マスタードを塗り、鶏肉、角切りにしたアボカド、ミニトマトの順に盛り付ける。
  13. さらにポーチドエッグを上に乗せ、ゴルゴンゾーラのソースをかけ、コショウとお好みでメープルシロップをかけて完成。
<ポイント>
  • ポーチドエッグはラップを使うと形良く作れる

12月13日(水)

サクサク❤もやしかき揚げ

<材料 2人分>
  • もやし       100g
  • マヨネーズ     大さじ1
  • 冷水        1/2カップ
  • 薄力粉       50g
  • 豚バラスライス   50g
  • 紅ショウガ     30g
  • ニンニク(薄切り) 1片
  • サラダ油      適量

<A>
  • しょう油        小さじ1/2
  • 酒           小さじ1
  • ニンニク(すりおろし) 1/2片

<作り方>
  1. マヨネーズに冷水を少量ずつ加えながら混ぜ、さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
  2. 豚バラを2cm幅に切り、調味料A(しょう油、酒、ニンニク)で下味をつける。
  3. もやし、豚バラ、紅ショウガ、ニンニク(薄切り)を混ぜ合わせ、薄力粉(分量外・適量)を全体にまぶす。
  4. 粉をまぶしたタネに衣を加えて混ぜ合わせる。
  5. 適度な大きさにまとめ、180度の油で揚げる。
  6. 火が通ったら、油を切って皿に盛る。
  7. お好みで塩をつけてどうぞ!

<ポイント>
  • 冷水とマヨネーズでサクサクの衣に!!
  • 豚肉に下味をしっかりつける

12月06日(水)

漁師の妻レシピ②「サバのムニエル」


<材料 1人分>
  • サバ     1/2枚
  • 塩      少々
  • コショウ   少々
  • 小麦粉    適量
  • サラダ油   適量
<作り方>
  1. サバの両面に塩・コショウをして小麦粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、身を下にして入れ、両面をじっくりと焼く。
  3. 身を下にして蓋をし、中火で3分ほど焼いたら完成。

12月06日(水)

漁師の妻レシピ①「サバの竜田揚げ」


<材料 2人分>
  • サバ      4切
  • おろしショウガ 1片分
  • しょう油    大さじ3
  • 酒       大さじ3
  • 片栗粉     適量

<作り方>
  1. サバを1cm幅の切り身にする。
  2. おろしショウガ、しょう油、酒を混ぜ合わせた漬け汁にサバを30分ほど漬ける。
  3. 水気をよく切り、片栗粉をまぶす。
  4. 170〜180度の油で揚げ、身が浮いてきたら完成。

12月06日(水)

ふわふわ❤グリーンオムライス丼


<材料 2人分>
  • ほうれん草   1束(200g)
  • ベーコン    3枚
  • バター     15g
  • ご飯      300g
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩       少々
  • コショウ    少々
  • 牛乳      1/4カップ
  • 卵       4個
  • サラダ油    大さじ4

<A>
  • ケチャップ   大さじ3
  • ラー油     小さじ1/2
  • しょう油         小さじ1/2

<作り方>
  1. 鍋に湯を沸かし、塩(分量外・適量)を入れ、ほうれん草(3/4束)を1分ほど茹でる。
  2. Aを混ぜ合わせる。
  3. ベーコンは1cm幅に切る
  4. フライパンでベーコンを炒め、バターを加えて溶かし、さらに、ご飯を加えて約1分程炒める。
  5. 茹でたほうれん草を氷水に取り、水気をしっかり切って、3cm幅に切る。
  6. 茹でたほうれん草、ウスターソース、塩、コショウを加えて炒め、味を調えて丼に盛る。
  7. 小鍋に牛乳を沸かし、残りのほうれん草(1/4束)を手で千切って入れ、約30秒ほど煮んだら、粗熱を取り、ミキサーにかける。
  8. ボウルに卵を割りほぐし、ミキサーにかけたほうれん草、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
  9. 別のフライパンにサラダ油(大さじ2)を強火で熱し、ほうれん草を混ぜた卵液を半量流し入れ、
  10. 強火で30秒~1分混ぜながら焼く。
  11. 半熟状になったらほうれん草とベーコンのご飯に乗せ、混ぜ合わせたAのソースをかけ完成。

<ポイント>
  • ラー油を使ってピリ辛ソースに!!
  • ほうれん草(1/4束)は水に10分さらしておく