なないろ日和!

月曜日~木曜日 朝9時28分~午前11時13分 放送!


4月21日(火)の「なないろ日和!」レシピ

■中目黒グリル癸生川茂シェフ直伝レシピ

 

ローストビーフ

<材料>

牛もも肉 500

白こしょう 適量

黒こしょう 適量

 

<作り方>

【下準備】

肉に塩、こしょうを強めにしっかり振る

ラップで包み半日~1日なじませる

 

①肉を常温に30分~2時間置く

②中火で全体的に焼き色をつけていく

③焼けたら5分ほど寝かせオーブンを160℃に予熱する

160℃のオーブンで20分焼く

1020分寝かせオーブンを140℃にさげる

140℃のオーブンで20分焼く

⑦アルミホイルと布で包んで寝かせる

 

 

和風ダレ

<材料>

・しょうゆ 30ml

・煮切った酒 20ml

・みりん  10ml

・玉ねぎ みじん切り

・塩、レモン汁

 

<作り方>

・全て混ぜる

 

 

わさびヨーグルトソース

<材料>

・水切りヨーグルト 50g

・練りわさび  10g

・塩、砂糖     適量

 

<作り方>

・すべて混ぜ合わせて完成

 

 

生姜風味のオイルソース

<材料>

・オリーブオイル 50ml

・塩         1g

・黒コショウ 少々

・しょうゆ 小さじ1

・生姜   10g

 

<作り方>

・すべて混ぜ合わせて完成

 

 

ローストポーク

<材料>

豚肉 500

白こしょう 適量

黒こしょう 適量

 

<作り方>

【下準備】

肉に塩、こしょうを強めにしっかり振る

ラップで包み半日~1日なじませる

 

①肉を室温に30分~2時間おく

②中火で焼き色をつけていく

5分ほど寝かせる

④ラップで2重に包み耐熱袋にいれ沸騰したお湯に入れて

 フタをし火をけす

10分ほど待つ

⑥取り出して10分ほど寝かせる

⑦お湯を再沸騰させて肉をいれてフタをし火を消す

10分ほど待つ

⑨取り出して10分寝かせる

 

 

 

■堀知佐子さんの簡単鶏肉レシピ

 

鶏もも肉と根菜のスープ煮

<材料>

鶏もも肉2枚 

ジャガイモ2個 

人参1/2本 

牛蒡1/2本 

昆布3g 

200㏄ 

醤油  大さじ2 

みりん 小さじ2

絹さや 45

 

<作り方>

   にんじん、ごぼう、じゃがいも、鶏もも肉を1口大に切って電気圧力鍋に入れる

   水、しょう油、みりんを加える

   電気圧力鍋の加圧タイマー10分にしてスイッチオン

 

 

鶏手羽のオレンジ煮

<材料>

鶏手羽元4本 

手羽先2

たまねぎ1個 

オレンジ1/8個 

オレンジジュース200㏄ 

100

しょう油大さじ2 

砂糖少々 

緑野菜適量(彩り用:別途茹でておく)

 

<作り方>

   たまねぎ、オレンジを1口大に切る

   (彩り用野菜以外の)全ての材料を電気圧力鍋に入れる

   電気圧力鍋の加圧タイマー10分にしてスイッチオン

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