なないろ日和!

月曜日~木曜日 朝9時28分~午前11時13分 放送!


2月8日(月)の「なないろ日和!」レシピ

■なないろクッキング:高橋善郎さんレシピ

白菜とゆず胡椒のチキンクリーム煮

【材料(2人分)】
・鶏むね肉:小1枚(200g
・白菜:150g

・しめじ:1袋(120g
・玉ねぎ:1/4

・薄力粉:小さじ1

・オリーブオイル:大さじ2


A

- / 牛乳:各1カップ

-薄力粉:大さじ2

 -ゆず胡椒:小さじ2
 -
薄口しょうゆ:大さじ1

 

【作り方】

①皮を取り除いた鶏むね肉は5mm幅のそぎ切りにして薄力粉を全体にまぶす。しめじは石づきを切り落としてほぐす。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。

②温めたフライパンにオリーブオイルをしき、鶏むね肉を入れ、中火前後で両面に焼き色がつくまで加熱する。白菜、しめじを加え、野菜全体がしんなりするまで炒める。

 

③混ぜ合わせたAを加え、中火前後でとろみがつくまで12分炒めたら器に盛り付け、お好みでパン(分量外:適量)を添える。

 

■特集

<高橋善郎さん鍋レシピ>

海鮮豆乳坦々鍋

【材料(23人分)】

・タラ       2

・ブラックタイガー 6

・タコ       100g

・かに風味かまぼこ 100g

・えのき      100g

・レタス      1/2

・菜の花      60g

・ニラ       40g

・ネギ       1

・豆乳(無調整)  200ml

・ラー油      適量

 

A

・水          200ml

・めんつゆ(2倍濃縮) 100ml

・白練りごま      大さじ2

・豆板醤        小さじ2

・ごま油         小さじ1

・しょうが(すりおろし)小さじ1

 

【作り方】

①骨を取り除いたタラ、タコはぶつ切りにする。

②ブラックタイガーは尾以外の殻をむいて、背側に切り込みを入れて水洗いする。

③石づきを切り落としたえのきは粗くほぐし、レタスはくし切りにする。

④ニラ、菜の花は34cm幅に切る。

⑤鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。

⑥タラ、ブラックタイガー、タコを入れ、弱火で34分煮る。

⑦豆乳とニラ以外の具材をバランスよく加え、フタをして弱火で5分ほど、

全体がしんなりするほど加熱する。

⑧フタを外し、豆乳を加え温め、ニラをのせ、ラー油をかける。


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