スマホで簡単にレストランの予約ができる今、当日のキャンセルが多発しているという。中には、何の連絡もなく来店しない『ノーショー』と呼ばれるケースもある。鮮度が命の食材は、仕入れたその日にしか使えないものが多く、やむなく捨てられてしまうことになる。今、飲食店はドタキャン問題に頭を抱えている。
『コークッキング』の川越一磨社長（26）は、こうした食品ロスを減らすためのサービス 『ＴＡＢＥＴＥ（タベテ）』を始めた。 突然のキャンセルなどで料理が余った店は、『ＴＡＢＥＴＥ』のホームページに“ＳＯＳ情報”を アップ。それを見た一般ユーザーがＷＥＢ決済し、期限までに店頭に取りに行くという仕組みだ。料理を捨てたくない店と、おいしいものを格安で食べたい客のニーズがぴったりと合致したサービスといえる。川越社長は 100 店舗に拡大したいと考えているが、『ＴＡＢＥＴＥ』では料理を格安で 提供するため、店のブランド価値が下がることを懸念するオーナーには、なかなか受け入れてもらえない。飲食業界の意識を変えようと悪戦苦闘する川越社長の取り組みに密着する！