#38　１２月２３日放送分 タイトル：全羅道グルメ　　〜淳昌・光州〜 放送内容 今回は韓国料理には欠かせない全羅道のグルメを紹介します。 まずは、淳昌（スンチャン）のコチュジャン村。この村の５０世帯中なんと４０世帯がコチュジャンを製造しています。 コチュジャンとは、韓国料理には欠かせない唐辛子味噌のこと。一軒のお宅でコチュジャン作りを見せてもらいました。 麦芽汁に大豆やもち米、粉唐辛子をタップリ加えて、混ぜる混ぜるこねる。 こねあがったものを瓶の移し、およそ1年間寝かせます。 韓国伝統の味「コチュジャン」が出来上がります。 続いては、光州から。 韓国料理といえば何と言ってもキムチ。キムチ名人に伝統的な「白菜キムチ」の 作り方を教えて頂きました。 韓国には、様々な種類のキムチがあり、その味も多彩。ひとつのキムチの中には、 だいたい２０種類以上の材料が入っていて栄養タップリ、とても体に良く韓国では薬とさえ言われています。 もちろん光州名物韓定食にもキムチは欠かせません。 「コチジャン」「キムチ」、本場で伝統の味をお楽しみませんか。