放送日：2006/03/27 白身魚フライのサラダ仕立て 材料名 分量（4人分） 白身魚の切り身（タラ・さわらなど） 3切れ 紫タマネギ 1/4個 アスパラガス 4本 ベビーリーフ 1パック プチトマト 4個 フランスパン 1/3本 塩・胡椒 少々 小麦粉 適宜 卵 適宜 パン粉 適宜 タルタルソース 刻んだ茹で卵 2個 刻んだ 甘酢ラッキョウ 4粒分 マヨネーズ 大さじ4 酢 大さじ2 牛乳 大さじ1 オリゴ糖 小さじ1 タラは一口大のそぎ切りにして軽く塩・胡椒をしてから小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、中温の油でカラッと揚げる。 紫タマネギは薄切りにして軽く塩でもみ、その後水で洗い水気を絞っておく。 アスパラガスは塩茹でしてから薄く斜め切りに。プチトマトは4等分に切る。 ベビーリーフは洗ってよく水気を切っておく。 フランスパンは縦長に薄く切り軽くトーストしておく。 タルタルソースの材料をよく混ぜ合わせる。 器に（2）の野菜を彩りよく飾りフランスパンを回りに添え、真ん中に（１）を盛り付け、タルタルソースを添える。