放送日：2006/06/19 韓国風ナスと卵のピリ辛 材料名 分量（約4人分） ナス 3本 卵 4個 塩 適宜 サラダ油 適宜 ピリ辛ソース 醤油 大さじ2 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 ごま油 小さじ1 一味唐辛子又は 七味唐辛子 適宜 ナスはヘタを取り、縦に4つ切りにし、塩を加えた水であく抜きをする。その後、水気をよくふき取っておく。 フライパンにサラダ油を入れ、ナスを素揚げする。柔らかくなったらバットに入れて粗熱をとっておく。（揚げるというより少し多めの油で焼く感じでよい） 卵をボールでよく溶きほぐす。 80℃位に温めた湯に塩を加え、（3）を一気に加え、よく混ぜ合わせる。 （4）の卵がふんわりしてきたら（少し鍋の回りに卵が付くようになったら）さらし（布）の上で裏ごしするように流しいれ、よく水分を取り除き、お皿の上に出す。 ピリ辛ソースを混ぜ合わせ、（2）のナスを加えて軽く味をからませ、卵の周りにのせて盛り付ける。