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鶏もも肉は筋を取り除き、両面に塩・胡椒・ドライバジルをふり約30分置く。 |
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フライパンにオリーブ油を加え鶏肉を皮めからしっかり10分ほど焼く。 |
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トマトは半分に切り、手で軽く絞り種を取り除き、さいの目に切る。ニンニクは軽くつぶしておく。 |
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鍋にオリーブ油・ニンニク・唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒めトマトを加えて軽く煮込む。 |
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（4）に水気が出てきたら（2）の鶏肉を加えて軽く煮込む。 |
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（5）に手でちぎりながらフレッシュバジルを加えて軽く混ぜ合わせ器に盛り付ける。 |
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【 ポイント 】 |
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鶏肉は塩・胡椒をしてからしばらく置くことで味が染み込んで美味しくなる。 |
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フレッシュトマトの風味がなくなるので、あまり長く煮込まないこと。 |
