放送日：2006/07/10 冷やしオクラとろろ 材料名 分量（2人分） オクラ 2本 塩 適宜 じゅんさい 50g なめこ 1/4袋 丁字なす（なければ小梅） 少量 だし だし汁 カップ2 薄口醤油 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 オクラは水で濡らし、多めの塩をまぶしつけて手でこすり表面の産毛を取り除き 水で洗う。沸騰した湯に塩（適宜）を加え、2〜3分茹でてから冷水に取り水気を切っておく。 （1）をみじん切りにしてすこし包丁で叩く。 （2）とだしを加え、ミキサーにかけ、ふんわりしたら取り出し冷やしておく。 じゅんさい・なめこはそれぞれ茹で、冷水にとり水気を切っておく。 器に冷やしたオクラを入れ、じゅんさい・なめこ・丁字なすで飾りつける。