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スペアリブの両面にしっかりと塩・胡椒（適宜）をする。 |
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バットに小麦粉・ターメリック・ガラムマサラ・クミン・チリペッパーをお好みで入れていき、よく合わせたら（1）の肉にまぶしつける。 |
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フライパンにオリーブ油（適宜）を熱し表面にしっかりと焼き色を付ける。 |
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鍋に（3）と香味野菜（玉ねぎ・ニンジン・セロリ）・白ワイン・水・ローリエ・ローズマリー・タイムを入れ火にかける。 |
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（4）のアクをとり、弱火にして１時間から１時間半コトコトと煮込む。 |
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（5）の肉を取り出し、表面をこんがりと焼く。 |
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（5）の煮汁（少量）を漉し、黒胡椒・トマトケチャップとタバスコを加えソースにする。 |
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【 ポイント 】 |
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（5）までしておくと後は冷凍も可能 |
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煮汁はソースにもスープにもラーメンなどにも使える |
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スパイス類はなければカレー粉でも良い |
