放送日：2006/10/30 モツ丼&モツ揚げ 材料名 分量(約4人分) 白モツ 200g ナス 1/2本 片栗粉 大さじ3〜4 斜め切り青葱 1本分 ゴマ 適宜 ご飯 4杯分 油 適宜 下味用 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ1 ニンニク すりおろし 1片 一味唐辛子 少々 だし用 だし汁 カップ2 ミリン 大さじ2 砂糖 大さじ2 醤油 大さじ3 モツを熱湯で1〜2分茹でる。 （1）をよく水洗いし、よく水分をふき取る。 ボールに下味用の調味料を混ぜ合わせる。 （3）に（2）と片栗粉を加えよく合わせる。 油を温め（4）をさっと素揚げする。 食べやすくカットしたナスも素揚げする。 鍋にだし用の調味料を温め、揚げたモツとナス・ネギを加える。 ご飯を盛った丼に（6）を載せ、ゴマをちらす。 　【 ポイント 】 ☆ モツを熱湯で茹で、しっかり水洗いする事で匂いも気にならなくなり、食感もよくなる ☆ 油でさっと素揚げした（上記（5）まで）だけでもおいしく食べられる ☆ お酒のおつまみに最適！