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放送日：2006/11/06 |
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豚バラ肉と秋野菜の黒酢煮 |
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| 豚バラ・ブロック肉 |
300g |
| レンコン |
200ｇ |
| マイタケ |
1パック |
| 三つ葉 |
適宜 |
| サラダ油 |
適宜 |
| だし |
カップ1 |
| 酒 |
大さじ3 |
| 黒酢 |
大さじ5〜6 |
| 黒糖 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
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豚バラ肉は一口大に切る。レンコンは一口大に切り酢水にさらしておく。マイタケは食べやすい大きさに裂いておく。 |
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サラダ油を温め豚肉の表面に焼き色をつける。 |
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豚肉に焼き色が付いたらマイタケ、レンコンを加える。 |
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（3）の全体に油が回ったらだし・酒・黒酢・黒糖・みりんを加え、煮汁が半分位になるまで（１０〜１５分）煮込む。 |
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（4）を器に盛り、三つ葉を散らす。 |
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【 ポイント 】 |
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☆ |
黒酢や黒糖で煮込むことで味に深みやコクが出る、
なければ酢や砂糖で… |
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