 |
 |
豚舌は１時間程煮る。 熱いうちに皮をひき、一口大に切る。
※なければ豚ヒレ肉で… |
|
 |
|
 |
豆腐は８〜１０等分に切り、沸騰で軽く茹で水気を切っておく。 |
|
|
|
 |
大根は一口大の乱切りにする。
鍋に出し汁（カップ２）を入れ大根を加え煮る。 |
|
|
|
 |
合わせ味噌を作る。
鍋に材料を入れ火にかけて焦げないように弱火でじっくり水分がなくなりツヤが出るまで練る。 |
|
|
|
 |
（3）の鍋に切った舌と合わせ味噌（大さじ４）豆腐を加え煮汁が半分くらいになるまで１０〜１５分少しとろみが出るまで煮込む。 |
|
|
|
 |
（5）を器に盛り、半熟卵を載せて出来上がり。 |
|
|
|
|
【 ポイント 】 |
|
☆ |
豆腐を一度茹でることで味が染み込みやすくなり、煮崩れも防げる |
|
☆ |
合わせ味噌は冷蔵庫で保存も可能
生野菜につけて食べたりと重宝！ |
