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ニンニクは半分に切り芯を取り除く。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
トマトは湯むきし、種を取り除きザク切りにする。
魚介類に軽く塩・胡椒しておく。 |
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鍋にニンニクを入れ弱火で焦がさないように炒める。 |
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(2)に香りが出てきたら玉ねぎを加えてじっくりと炒める。 |
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(3)にトマトペースト・サフランを加えて全体に混ぜ合わせ
カ二→エビの順番に良く炒め合わせる。 |
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(4)にアサリ、白ワインを入れアルコール分を飛ばすように中火で炒める。 |
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(5)にトマト、タイム、ディル、ローリエ、水（材料がかぶるくらい）あれば
アメリケーヌソースを加えて混ぜ合わせる。 |
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(6)にタラを加え、蓋をして軽く（5分ほど）煮込む。 |
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【 ポイント 】 |
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☆ |
カニ・エビの殻をしっかりと炒める事でおいしいダシが出て風味も良く仕上がる |
