6月7日(月)
テーマ  「きよ彦流!さっぱり初夏のレシピ」
料理人きよ彦のアイデアレシピ!今回は横田真一・穴井夕子夫妻宅を訪問。ピリ辛&さっぱりそうめんや旬の魚を使った絶品料理が登場。初夏にぴったりのオススメレシピです。
ゲスト
料理人・着物デザイナー きよ彦
VTR出演
プロゴルファー 横田真一
タレント 穴井夕子
放送内容
◆きよ彦流 カレーがミソのアジバーグ&アジボール
<材料>
鶏ひき肉……………150g
アジ…………………3尾
卵……………………1個
たまねぎ……………1/2個
万能ねぎ……………4本
<調味料>
味噌、カレー粉、パン粉、ケチャップ、中濃ソース、塩
こしょう、オリーブ油、ゆずこしょう、めんつゆ、ナンプラー、酒

<作り方>
・アジバーグ
1) 3枚におろしたアジをたたきにして、さらにすり鉢でかるくすりつぶす。
2) ボールにアジ、鶏ひき肉、みじん切りにしたたまねぎと万能ねぎを加える。
3) 塩、こしょう(少々)と酒(小さじ1)、味噌(小さじ2)、カレー粉(大さじ1)、パン粉(大さじ3)、卵(1個)を加えて手でよく混ぜる。
4) 形を作り、オリーブ油で中火でゆっくり焼く。
・ソース
1) めんつゆにナンプラーとゆずごしょうを、それぞれ適量混ぜる。
・アジボール
1) アジバーグのタネを丸く形作り、素揚げする。
2) ウスターソースとケチャップを適量まぜ、ソースにする。

◆きよ彦流 サンラータンそうめん
<材料>
ナス………………………3個
ピーマン…………………3個
赤パプリカ………………1個
黄パプリカ………………1個
みょうが…………………2本
大葉………………………5枚
きゅうり…………………1本
プチトマト………………10個
レモン……………………1/2個
ゆで玉子…………………5個
鶏ささみ…………………100g
ハム………………………5枚
そうめん…………………4人分
<調味料>
黒酢、黒こしょう、ラー油(具入り)、酒、ウスターソース
ピーナッツバター、めんつゆ(ストレート)、砂糖、サラダ油

<作り方>
・下ごしらえ
1) ナスは縦半分にして、1cm幅に切る。
2) 他の野菜とハムはひと口大に切る。
3) 鶏ささみは熱湯に少量の酒を加えたもので茹でて、手で細くさいておく。
・なすとピーマンの炒め物
1) ナスとピーマンを油(大さじ2)で炒める。
2) ピーナッツバター(小さじ1)を加え、酒(少々)でのばす。
3) めんつゆ(大さじ1)を加えて水分を飛ばす。
4) 黒こしょう(少々)を加える。
・ソース煮たまご
1) 鶏ささみを茹でた茹で汁に酒(小さじ1)、塩(少々)を加える。
2) ウスターソース(大さじ3)、黒こしょう(少々)を加える。
3) ゆで玉子を入れ、色がつくまで煮込む。
・サンラータンスープ
1) 水(4カップ)に酒(大さじ1)を加え沸騰させる。
2) 黒こしょう(少々)、めんつゆ(大さじ2)、具入りラー油(大さじ3)、砂糖(大さじ2)、黒酢(大さじ3)を加える。

【きよ彦流そうめん3変化】
▽「和」風めんつゆ
材料…ミネラルウォーター、ねり梅、青ジソ、かつお節、塩コンブ
▽「中華」風めんつゆ
材料…ポン酢、ゴマ油、ネギ
▽「洋」風めんつゆ
材料…トマトジュース(塩入り)、きゅうり、ミニトマト、黒こしょう、タバスコ
※すべて適量を混ぜてめんつゆにする

お茶の漢字穴埋めクイズ
問:傾れる (○○れる) ○を埋めて漢字の読みを完成させてください。
答:「なだ・れる」
意味:斜めに傾く。傾斜する。
出典:日本語大辞典

 

6月8日(火)

テーマ「今が旬!江戸前アナゴ漁に挑戦!」
「梅雨穴子」と呼ばれ、今からが旬の穴子。江戸前の代表格「羽田沖の穴子」の漁に清水よし子が挑戦。船の上で清水が穴子と大格闘!漁の後は、江戸前穴子の絶品料理に舌鼓。
ゲスト
タレント 清水よし子(ピンクの電話)
プロフィール
大阪府出身。
趣味:フラワーアレンジメント・スケート・日本舞踊
1984年に「劇団七曜日」に入団。1986年に同期の竹内都子と「ピンクの電話」を結成。竹内との凸凹コンビで人気を得て、ものまね王座決定戦などで活躍した。
放送内容
◆寿し勝
住所:東京都大田区羽田1-19-10
TEL:03-3742-8087
営業時間:11:30〜13:00 17:00〜22:00
定休日:火曜日
料金:「羽田の穴子丼」 1000円
「穴子の握り」8貫 2400円
「穴子の天ぷら」 時価

お茶の漢字穴埋めクイズ
問:倣う (○○う) ○を埋めて漢字の読みを完成させてください。
答:「なら・う」
意味:あることを手本としてそのとおりに行う。まねる。「前例に倣う」「右に倣う」
 
6月9日(水)
テーマ  「イカ料理専門店が教える!人気料理ベスト3レシピ」
今急増中の専門店!その中でも今回はイカにトコトンこだわるイカ料理専門店「いっか」のベスト3をご紹介!定番の「イカのゲソ天」や「イカの麻婆豆腐」など絶品レシピを紹介。
VTR出演
イカ料理専門店「いっか」 料理長 芳村剛
プロフィール
日本料理の修業をしている時に立ち寄った佐賀のヨブコの出であったイカの味に惚れこんで、イカだけの専門店を作ろうと決めたそうなんです。その後、すぐに佐賀のイカ料理屋さんで単身修行を積んだ後に、今の柏の店をオープンしたそうです。
<いっか>
住所:千葉県柏市柏4-11-16
Tel:04−7168−4800
※日曜日定休
営業時間 月〜土・祝 17:00〜23:00/(ランチ)月〜土 12:00〜13:30
<ホームページ>
http://ikka.moo.jp
放送内容
◆イカのづけ丼の作り方
<材料>
スルメイカ………1杯
濃口醤油…………180cc
薄口醤油…………45cc
たまり醤油………45cc
酒…………………180cc
みりん……………60cc
砂糖………………60g
昆布………………10cm角
カツオ節…………適量

<作り方>
1) 酒・濃口醤油・薄口醤油・たまり醤油・みりん・砂糖・昆布・カツオ節を沸かす。
2) 1) に肝をときながら混ぜる。
3) 2) に細切りにしたスルメイカを40分漬け込む。

◆ゲソ天の作り方
<材料>
ゲソ………………1杯
天ぷら衣…………適量
カツオダシ………100cc
濃口醤油…………20cc
みりん……………20cc
水とき片栗粉……適量
長ネギ……………少々
七味唐辛子………少々

<作り方>
・ゲソ天づくり
1) イカのゲソを掃除する(吸盤を洗う・足先をそろえる)。
2) 油跳ねを防ぎ、食べやすく柔らかくするためにゲソに隠し包丁を入れる。
3) 天ぷら衣をまぶして3分揚げる。
・べっこうあんづくり
1) カツオダシ5:濃口醤油1:みりん1 を火にかける。
2) 1) が沸いたところで、水とき片栗粉で、トロミをつける。
3) ゲソ天の上に、べっこうあんをかける。
4) ネギを盛り、七味をかける。

◆イカのシューマイの作り方
<材料>
スルメイカ……………2杯
塩………………………少々
砂糖……………………少々
玉ねぎ…………………1/4玉
ごま油…………………少々
おろしショウガ………少々
黒コショウ……………少々
マヨネーズ……………大さじ2
ワンタンの皮…………10枚

<作り方>
・イカのすり身づくり
1) スルメイカを胴体とゲソ・ミミ分けを細かく刻む。
2) 胴体をフードプロセッサーにかけて、滑らかにする。
3) 2) を裏ごしして砂糖・塩を加えてよく混ぜる。
・シューマイづくり
1) イカのすり身に、ゲソみじん切り・ミミみじん切り・玉ねぎみじん切り・おろしショウガ・黒コショウ・ごま油・マヨネーズを加えてよく混ぜる。
2) 丸にとり、回りにワンタンの皮をつけて7分蒸しあげる。

◆イカの麻婆豆腐の作り方
<材料>
スルメイカ……………1杯
絹ごし豆腐……………1丁
サラダ油………………大さじ2
七味唐辛子……………小さじ1
ショウガ………………少々
カツオダシ……………200cc
濃口醤油………………40cc
みりん…………………30cc
酒………………………50cc
砂糖……………………小さじ1
水とき片栗粉…………適量
ごま油…………………少々
長ネギ…………………少々

<作り方>
1) スルメイカ(1杯)の身は味と食感を増すために皮を剥かずに筒切りにする。
2) ゲソは細かく刻む。
3) イカの肝はブツ切りにする。
4) 絹ごし豆腐(1丁)は一口大に切り、薄い塩水で鍋で火を入れる(別の鍋)。
5) 鍋に油(小1)をひき、イカの肝・七味・ショウガのみじん切り(小1)を肝が香ばしくなるまで(強火で約30秒程度)炒める。
6) 5) に筒切りしたイカとゲソを入れ火を通す。
7) カツオダシ・濃口醤油・みりん・酒・砂糖で当たりをつける(味を見ながら加える)。
8) 7) に水切りした豆腐を加え水溶き片栗粉でトロミをつける。
9) ごま油・長ネギのあらみじん切りを加えて完成。

お茶の漢字穴埋めクイズ
問:縦んば (○○んば) ○を埋めて漢字の読みを完成させてください。
答:「よし・んば」
意味:かりにそうであっても。たとい。「縦んば成功したとしても、賛成しかねる。」
出典:日本語大辞典

 
6月10日(木)
テーマ  「○○○の青春が原点!?エド山口&モト冬樹 兄弟の絆」
ギターに青春を捧げたエド山口さんとモト冬樹ご兄弟。幼少時代からの面白秘話やモト冬樹さんの結婚秘話など兄弟の絆に迫ります。久々に兄弟演奏も!?お楽しみに!!
ゲスト
タレント エド山口
タレント モト冬樹
放送内容
ゲストプロフィール
エド山口
ベンチャーズに影響を受けてからギターを始め、高校時代にセミプロ的活動ののち、大学時代には横浜でジャズベースを勉強し、帰郷してすぐに弟のモト冬樹らとソウルバンド「ブルーエンジェル」を結成。
当時のメンバーには2人のほかにグッチ裕三らがいた。
1982年「お笑いスター誕生」で勝ち抜き、入賞し、ソロデビュー。
以後、テレビ・ラジオを中心にタレント、俳優、ミュージシャンとして多岐に渡り活躍している。
1996年にオリジナルバンド「エド山口&東京ベンチャーズ」を結成、活動開始。
兄弟で「東京ドンバーズ」としても活動していたこともあった。
また釣りが趣味であり、磯釣りでは小笠原をはじめ日本・世界のすべての離島で大物釣りに挑戦している。
釣り番組の出演のほか、釣り専門誌にコラムを連載するなど釣りに関しての造詣も深い。

モト冬樹
ベンチャーズに憧れギターを手にし毎日練習に明け暮れる。
高校を卒業・大学受験の失敗を機に、小学校からの同級生だったグッチ裕三氏・実兄であるエド山口とバンドを組み、銀座・六本木界隈でクラブを中心に活動を始める。
その後、「ローズマリー」「ジュテーム」などのグループを経て、昭和52年、グッチ裕三・ウガンダ・イタッケ島田と共にバンド「ビジー・フォー」を結成し、ライブハウスを中心に活躍。
渡辺プロダクションの故・渡辺晋氏に見いだされ、本格的にコミックバンドとして始動する。
昭和58年「ビジー・フォー」解散。のちに「ビジー・フォースペシャル」を結成、ギター兼ボーカルを担当する。
「ものまね王座決定戦」の出演をきっかけに「ものまね四天王」ブームを巻き起こし、人気者に。
個性的なキャラクターを生かしてCM・テレビドラマにも多数出演。

お茶の漢字穴埋めクイズ
問:粧す (○○す) ○を埋めて漢字の読みを完成させてください。
答:「めか・す」
意味:身なりを飾る。しゃれる。「たいそう粧したかっこうで出掛ける」
出典:日本語大辞典
 
6月11日(金)
テーマ  「都会のオアシス 新緑の明治神宮巡り」
今やパワースポットとしても注目を集める明治神宮を散策。境内では明治天皇が昭憲皇太后に贈った花菖蒲が見頃を迎えています。周辺の魅力的なスポットも併せてご紹介。
リポーター
坪内千恵子
放送内容
◆明治神宮
住所:東京都渋谷区代々木神園町1-1
TEL:03-3379-5511(代表)
参拝時間:日の出から日没まで
定休日:なし ※宝物殿は第3金曜休
料金:開運木鈴(かいうんもくりん)・こだま 2,000円
大御心(おおみごころ) 100円
アクセス:東京メトロ千代田線明治神宮前駅より徒歩3分
     JR山手線「原宿」駅より徒歩1分

◆明治神宮 御苑
住所:東京都渋谷区代々木神園町1-1
TEL:03-3379-5511(代表)
開門時間:9:00〜16:30(3〜10月)
9:00〜16:00(11〜2月)
定休日:無休
拝観料:500円(小・中学生200円)
アクセス:東京メトロ千代田線明治神宮前駅3番出口より徒歩3分
JR山手線「原宿」駅表参道口より徒歩1分

◆東京乗馬倶楽部
住所:東京都渋谷区代々木神園町4-8
TEL:03-3370-0984
営業時間:9:00〜17:45
     9:00〜16:45(12月〜2月)
定休日:月曜日(祝日の場合は翌日以降で休みでない日)
アクセス:小田急線参宮橋駅より徒歩5分

◆代々木ポニー公園
住所:東京都渋谷区代々木神園町4‐1
TEL:03-3373-9996
営業時間:9:00〜17:00
定休日:月曜日(祝日の場合は翌日以降で休みでない日)
    年末年始(お問い合わせください)
料金:無料
アクセス:小田急線参宮橋駅より徒歩2分

◆ジャルダン・ド・ルセーヌ
住所:東京都渋谷区神宮前1-15-14
TEL:03-3470-3333
営業時間:ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:30)
カフェ 14:30〜17:00 (L.O.16:30)
ディナー18:00〜22:00 (L.O.21:30)
バー  21:00〜24:00
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日休み)
料金:初夏のランチ
   MenuA 2,730円
(お肉かお魚をメインディッシュに選べます)
アクセス:JR山手線原宿駅 竹下口より徒歩3分

◆南命山 善光寺
住所:東京都港区北青山3-5-17
TEL:03-3401-3915
アクセス:東京メトロ千代田線表参道駅B5出口より徒歩2分

◆太田記念美術館
住所: 東京都渋谷区神宮前1-10-10
TEL: 03-3403-0880  
営業時間:10:30〜17:30(入館は17時まで)
休館日:毎週月曜日(祝日の場合は翌日)・毎月末展示替え期間・年末年始
料金:生誕250周年記念 −北斎とその時代−
(2010年6月1日(火)〜7月25日(日))
一般¥1,000 ・大高生¥700・中学生以下無料
アクセス:JR山手線原宿駅表参道口より徒歩5分

お茶の漢字穴埋めクイズ
問:抛る (○○る) ○を埋めて漢字の読みを完成させてください。
答:「ほう・る」
意味:つかんだ物を遠くへ投げる。投げ捨てる。手をつけない。
取り上げない。中途でやめてしまう。投げ出す。
「ボールを抛る」「問題を抛っておく」「仕事を抛る」