高橋香葉先生に教わるしょうゆ麹

2012年2月16日

材料(4人分)

生の麹……………………………………………200g
濃口醤油…………………………………………200cc
乾燥麹の場合、濃口醤油………………………300cc
作り方
1) 生の麹を手で揉みほぐす。
2) 1) の中に濃口醤油を入れて混ぜ合せる。
3) 2) を密閉容器に入れ、1日1回かき混ぜて常温で2週間熟成させる。