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【輝く!ニッポンのキラ星】三条特殊鋳工所 10月20日(火)

東京渋谷にあるイタリアンレストランでは、名物メニューにこの鍋が使われている。今、国内外のレストランで人気を誇っているホーロー鍋だ。煮込み料理に適したホーロー鍋だが、重すぎるのが難点だった。そこで鍋の厚みを2ミリと通常の半分ほどに抑えることで約2.5kgという軽さを実現した。重くて扱いづらいといった鋳物のイメージを軽くて扱いやすいものに変えたのがこのユニロイ。ミシュランを獲得するドイツのシェフを始め、国内の有名フレンチやイタリアンなどで使われ、累計2万個以上売り上げている。金属加工で知られる新潟県三条市。江戸時代、釘の製造が奨励され鍛冶業が盛んに。大正以降は工具や刃物の加工で発展してきた。そして、ここにユニロイを開発した企業があった。

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