自分につながる経済ニュース WBS

【THE行列】とろろバイキング 4月27日(金)

創業から89年の老舗「浅草むぎとろ本店」は、普段は1万円以上の懐石料理を出す高級店です。その老舗懐石専門店が、平日昼限定で1,000円の「とろろ食べ放題」を提供していて、1時間待ちは当たり前の人気となっています。食べ放題の主役は千葉県産の「大和芋」を使ったとろろです。決して安い食材ではありませんが、おかずの品数を絞り、相席で客の回転率を上げることで低価格を実現しています。あまりの人気のため、4年前には店の最上階でも料理を充実させた、とろろの食べ比べができる2,000円の食べ放題も始めました。この店では食べ放題だけではなく、山芋を使った和菓子の開発にも力を入れるなど、多くの人に山芋を食べてもらうための工夫を続けています。

取材先
・浅草むぎとろ 本店

THE行列 バックナンバー

THE行列一覧ページへ

  • Twitter WBS公式アカウント
  • トレンドたまご 商品情報募集中

WBS公式アカウントはこちら