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【見えない!THE行列】みそ蔵が作る食パン 2020年10月16日(金)

茨城県日立市にある、明治5年創業のみそ蔵。去年12月に食パン専門店をオープンさせた。実は日本で唯一、みそ蔵が運営する食パン専門店だ。その特徴は、みそこうじを使ってパンを焼き上げる技術。みそこうじを使うことで、パンに独特の甘みとコクが生まれる。その評判は瞬く間に広がり、連日行列となる人気店となった。しかし、新型コロナウイルスによる影響で行列はなくなった…。6代目 内山社長は3密を避けるために予約販売を開始。すると客は戻り始め、今では300斤もの食パンを毎日完売するようになった。さらにコロナ禍で外出できない遠方の客の為に、できたて食パンの瞬間冷凍技術を導入。全国にできたてパンを届けられるようになり、販路は拡大している。

取材先

・内山味噌店

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