【栗原リージア／ブラジル出身】

◎フェジョン

【材料】
・カリオキニアというインゲン豆に似た豆
・タマネギ
・トマト
・ピーマン
・調味料
→「ペペルコンプレット」という調味料。コリアンダー、唐辛子、ニンニク、塩、コショウが入っている。「ペペルコンプレット」は商品名。日本の「味の素」のようなもので、ブラジルのどの家庭にもあるらしい(リージア談)。


【料理手順】
(1)豆を圧力鍋で３０分間煮る(水だけで)

(2)タマネギなどの野菜を炒め、調味料で味付け

(3)炒めた野菜に煮た豆を加えて煮る

※炒めた野菜に煮た豆を加えて煮る

◎パステル

【材料】　
・パステルの生地
※今回は市販のものを使いました。
小麦粉と塩と酒を使って生地を作ることも出来るそうです。

生地の中に入れるもの
　 ・ひき肉
　 ・ピーマン
　 ・トマト
　 ・チーズ


【料理手順】
(1)ひき肉と野菜を炒める(塩・コショウなどで味付け)

(2)パステルの生地に具を包む

(3)油で揚げて生地が膨らんだら出来上がり

※中に入れる具はなんでもいい。ツナや卵を入れてもおいしいらしい。朝ごはんやおやつとして食べる。

【中島メラニアさん／アルメニア出身】

◎トゥポス･トルマ

【材料】
合挽き肉、玉ねぎ、お米、ブドウの葉、
塩、胡椒、バジル、パセリ、
ヨーグルト、サワークリーム、ニンニク

【料理手順】
(1) 肉はボールに入れ、みじん切りにした玉ねぎ、お米、バジル、パセリを加えて、よく混ぜ合わせる。さらに、塩、胡椒を入れて、よく練る。

(2) (1)で作った具をブドウの葉の裏側に乗せて、包んでいく。

(3) 包んだら、鍋においていき水を入れる

(4) 落しぶたをして、さらにふたをして３０分ほど煮込んで完成
（ヨーグルト、サワークリーム、ニンニクを加えソースを作る）

◎ハリサ

【材料】
鶏、小麦、塩、バター

【料理手順】
(1) 鶏、小麦、塩、バター

(2) その上に鶏（骨を抜いた）を乗せ、水を入れて煮込む

(3) 様子を見ながら、計５時間程かき混ぜながら煮込む（水が減ったら少しずつ足していく）

(4) 最後に塩を入れ、バターを乗せて完成