【服部ジェシカさん／イタリア出身】
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- ◎ニョッキ
- 【材料】
（ニョッキ）小麦粉、じゃがいも、卵、塩
（ソース）玉ねぎ、にんじん、ひき肉、トマト水煮缶、 塩、コショウ、ローリエ、オリーブオイル
【料理手順】
(1)ゆであがったじゃがいもをつぶして、卵を入れる。
(2)小麦粉を1/4入れフォークで
つなぎあわせるようにまぜる。
少しずつ小麦粉をくわえる。
(3)まとまってきたら、台の上に出し、
細長く延ばし、２ｃｍ位にカットしていく
(4)塩をして沸騰したお湯に
ニョッキを少しずついれる。
２〜３分してプカプカ浮いてきたら
すくいあげる
(5)（ボロネーゼソース）
みじん切りした玉ねぎとにんじんを
オリーブオイルでいため、
塩コショウでなじませる。
(6)トマト缶を入れ、ローリエを入れて
弱火で煮る（約40分）
(7)(4)で茹で上がったニョッキにかけて、できあがり
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- ◎ポレンタ
- 【材料】
とうもろこしの粉、水、塩
【料理手順】
(1)塩を加えた熱湯にとうもろこしの粉を入れてる。
(2)一定方向にかき混ぜながら、
火をかけながら１０〜４０分かたくなるまで
根気よくまぜる。
(3)ナベにパリパリと膜ができ始めたら
火をとめてまるく形をととのえる
(4)固まったら、さらに移してできあがり
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- ◎ミラノ風カツレツ
- 【材料】
カツ用豚肉、サフラン、卵、パン粉、塩、コショウ
サラダ油
【料理手順】
(1)肉は塩コショウをしてたたいて置く
(2)肉にサフラン、卵、パン粉の順に衣をつける
(3)フライパンに油をひいて、
きつね色になるまで揚げできあがり。
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- ◎ジェラート
- 【材料】
牛乳、卵、砂糖、ブラックチョコレート
【料理手順】
(1)温めた牛乳に砕いたチョコを
いれて溶かしまぜる。
(2)卵黄と砂糖を白っぽくなるまでまぜる
(3)(1)と(2)を混ぜ合わせ、弱火にかける
(4)ボウルに移し、ブレンダーでかき混ぜる
(6)ラップをかけ、冷凍庫で眠らせる（約５時間）
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